Claudia Schatz
Atualizado: jan 24
Uma dos pontos muito importantes para nós quando pensamos em uma receita é a utilização máxima dos ingredientes. E nesta 'carne' vegetal utilizamos o tronco do brócoli e da couve-flor!
Apesar de muitas vezes (e por não sabermos que estas partes são perfeitamente comestíveis) jogarmos fora estes caules, com um pouquinho de preparo e os temperos certos eles ficam sensacionais!
Uma receita com menos de 10 ingredientes, rápida para fazer a noite e que usa alimentos simples, acessíveis e muito saborosos. E ainda, com uma pitada de zero desperdício! Esta é a nossa 'carne' vegetal para usar nos seus próximos tacos mexicanos!
PULE PARA A RECEITA
Taco é um prato tipicamente mexicano que consiste em tortilhas (wraps) de farinha de milho ou de trigo, que cabe na palma da mão e leva diferentes recheios. Nestes recheios podemos encontrar carne convencional ou vegetal (como no nosso caso!), outros vegetais, guacamole (um creme salgado de abacate delicioso), e é geralmente apimentado seguindo as receitas tradicionais do México.
Nesta nossa variação, a pimenta é opcional e pode ser controlada de acordo com a preferência de cada um.
Assim como nossas demais receitas, esta opção de almoço & janta é feita em apenas uma panela, usando um processador de alimentos para poupar tempo e ajudar na praticidade no preparo dos ingredientes! Mas caso você prefira cortar os ingredientes a mão, funciona perfeitamente bem - lembre apenas de picar os ingredientes em tamanhos menores para o resultado final lembrar uma espécie de "carne moída".
Aqui temos algumas informações sobre os ingredientes e suas possíveis substituições:
Lentilha. Procure cozinhar a lentilha até ficar al dente (não muito cremosa). Nesta receita não usaremos o líquido do cozimento, apenas os grãos cozidos de lentilha.
Caule do brócoli e couve-flor. Perfeito momento para usar os caules que sobraram do brócolis e couve-flor da semana! Nesta receita podemos usar apenas brócoli ou apenas a couve. Caso prefira e não tenha caules na geladeira, corte as árvores de brócoli e couve-flor e acrescente no final - eles precisarão de menos cozimento.
Molho shoyu. Pode ser substituído por tamari ou molho shoyu light. Este ingrediente dá um sabor diferenciado e mais semelhante a uma carne. Se optar por usar um molho shoyu tradicional e com sódio, o uso de sal é totalmente opcional.
Extrato de tomate. Apenas uma colher sopa, mas que ajudará na cor avermelhada e no sabor quando colocado na receita logo no começo do preparo! Caso prefira, substitua por molho de tomate ou catchup.
Temperos. Use e abuse da sua imaginação! Definitivamente conforme você fizer esta receita, perceberá outros temperos que poderão ser usados. A páprica defumada e o cominho são indicações e dão à receita o sabor mais próximo a uma carne de tacos.
Comida Mexicana combina com calor, verão, alegria e muitos nachos! Perfeita para o momento de descontração com amigos e família, mantendo uma alimentação saudável e deliciosa!
Como acompanhamentos, pense em um molho de guacamole para comer com os nachos (salgadinhos triangulares tipo Doritos), e use e abuse de temperinho verde ou coentro. Molhos apimentados casam muito bem com esta receita!
Para montar os seus Tacos de forma eficiente, comece aquecendo as suas tortilhas ou wraps levemente em uma frigideira, um por um. Neste momento, apenas aquecer as tortilhas dá o resultado necessário: levemente crocante. Cuide para não aquecer demais, caso contrário as tortilhas quebrarão ao serem recheadas! Assim, mantenha o fogo sempre no mínimo.
Acompanhamentos para o recheio como tiras finas de repolho roxo e branco, de cenoura, alface, pimentão vermelho, e outros vegetais. O rabanete em rodelas finas dá uma leve picância e um visual incrível para o resultado final!
Conclua com algumas gotas de limão: este ingrediente ácido realçará o sabor de cada um dos temperos. Ou seja, uma explosão de sabor em uma mordida!
- Recheio de pastéis;
- Molho à bolonhesa (acrescente mais molho de tomate);
- Recheio para lasanhas;
- Em sanduíches;
- Misturado a saladas verdes.
Uma opção de carne vegetal perfeita para molhos, tacos, pastéis e onde mais a imaginação permitir!
Porções: 10
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 25 minutos
INGREDIENTES
Para a Carne Vegetal
400 gr de lentilha cozida (sem caldo)
1 caule pequeno de brócolis *
1 caule pequeno de couve-flor *
1/2 cebola roxa
4 unidades de tomate seco
3 dentes de alho
1 colher sopa de extrato de tomate
1 colher sopa de molho shoyu
1 colher chá de páprica defumada
1 colher chá de cominho
Para Servir
10 un de tortilhas / wraps
Repolho roxo e branco em tiras finas
Rodelas de rabanete
Temperinho verde
Molho de pimenta ou molho vegano
Limão
INSTRUÇÕES
Para preparar a carne vegetal
Em um processador de alimentos, triture em pedaços pequenos os caules de brócolis e couve-flor. Retire do processador e reserve.
Ainda no processador, triture a cebola e os dentes de alho.
Em uma frigideira quente, adicione um pouco de água e refogue a cebola e o alho.
Em seguida, adicione à panela os caules triturados. Refogue. Se necessário, acrescente mais um pouco de água - o suficiente para cobrir levemente o fundo da panela.
Adicione os temperos: páprica defumada, cominho, extrato de tomate. Misture.
Adicione a lentilha já cozida, além dos pedaços de tomate seco e o molho shoyu. Refogue por aproximadamente 5 minutos. Desligue e sirva de acordo.
Para preparar os Tacos
Em uma frigideira em fogo baixo, doure levemente as tortilhas ou wraps - o suficiente para ficarem levemente crocantes. (Não deixe muito tempo no fogo pois eles ficarão quebradiços!)
Segurando o wrap na mão, coloque as tiras de repolhos, a carne vegetal, temperinho verde, as rodelas de rabanete e o molho de sua preferência.
Finalize com gotas de limão.
NOTAS
Caso prefira, opte por um caule grande de brócolis ou couve-flor.
Substitua o molho shoyu por tamari para uma versão sem glúten.
Substitua a cebola roxa por cebola comum.
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