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Se você é um entusiasta da culinária e está em busca de uma maneira criativa e saborosa de utilizar o descarte do seu fermento natural sourdough, então você está prestes a descobrir um tesouro!
Prepare-se para saborear a incrível focaccia, uma iguaria italiana que combina perfeitamente a tradição da massa fermentada com a sustentabilidade de aproveitar todos os recursos ao seu alcance.
** Aqui temos duas receitas de Focaccia: com a fermentação natural e com um fermento convencional (fermento seco).
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Esta receita possui vídeo! Assista aqui!
O que é focaccia?
A focaccia é um pão italiano achatado e macio, que tem origens antigas e uma popularidade que atravessa séculos. Sua massa é tradicionalmente aromatizada com azeite de oliva, alecrim e sal marinho, criando uma combinação de sabores irresistível.
Esse pão incrível é perfeito para compartilhar com amigos e familiares em um almoço descontraído ou como acompanhamento em um jantar especial.
O que é um fermento natural sourdough?
O fermento natural sourdough é um tipo especial de fermento que é cultivado naturalmente, sem a adição de leveduras comerciais. É uma mistura de farinha e água que fermenta com a ajuda de leveduras selvagens presentes no ambiente e lactobacilos.
Esses microorganismos trabalham em harmonia para fermentar a massa, proporcionando uma textura e sabor únicos. O resultado é um pão de casca crocante, miolo macio e um sabor ligeiramente ácido e complexo.
Além de tudo, a fermentação natural permite um pão com mais estrutura, mais nutritivo, além de reduzir naturalmente o glúten da farinha de trigo.
Se você possui alguma sensibilidade ao glúten, talvez comer pães de fermentação natural seja o ideal. Atenção: o mesmo não vale caso você seja intolerante ao glúten!
Por que descartar uma parte do fermento e o que fazer com ele?
Nesta receita utilizamos o chamado descarte do fermento natural sourdough.
Ao alimentar seu fermento natural sourdough, é necessário descartar uma parte dele antes de cada alimentação. Esse descarte ocorre porque, com o passar do tempo, o fermento se multiplica e se torna excessivo para a quantidade de alimento fornecido.
No entanto, não se preocupe! Ao invés de desperdiçar esse descarte, você pode transformá-lo em algo delicioso, com nesta receita!
Garantindo, assim, que nenhum recurso seja desperdiçado. É uma maneira fantástica de aproveitar ao máximo seu fermento e criar uma experiência gastronômica única.
Ideias de ingredientes para colocar na focaccia
Agora vem a parte divertida: a escolha dos ingredientes para adicionar à sua focaccia sourdough!
Aqui estão algumas ideias que vão elevar seu pão a outro nível de sabor:
Alecrim: O clássico alecrim é uma escolha popular para a focaccia, trazendo um aroma e sabor incríveis para cada mordida. Seja generoso ao espalhar folhas frescas de alecrim sobre a massa antes de assar.
Azeite de oliva: O azeite de oliva é um ingrediente essencial na focaccia.
Azeitonas: Adicione um toque mediterrâneo à sua focaccia com algumas azeitonas fatiadas. Elas vão proporcionar um sabor salgado e uma textura deliciosa.
Tomates cereja: Para um toque de frescor e umidade adicional, coloque alguns tomates cortados ao meio sobre a massa antes de assar. Eles ficarão levemente caramelizados e darão um contraste suculento.
Cebolas caramelizadas: Se você gosta de sabores mais intensos, cebolas caramelizadas são uma excelente opção. Elas adicionam um sabor doce e aveludado à focaccia, tornando cada pedaço uma verdadeira delícia.
Como fazer a focaccia com fermentação natural
Como fazer a focaccia com fermento comum
Não tem fermento natural e quer ter esta deliciosa receita em casa?
Esta mesma receita pode ser feita com fermento de pão convencional. O resultado é tão delicioso quanto!
Agora é com Você!
Agora que você conhece a história e as curiosidades por trás da focaccia sourdough e como utilizar o descarte do seu fermento natural, está pronto para criar uma obra-prima em sua própria cozinha.
Lembre-se de ser criativo com os ingredientes, explorando sabores que combinam com o seu paladar.
Divirta-se ao compartilhar essa receita única e sustentável com seus amigos e familiares, levando-os em uma jornada gastronômica cheia de sabor e significado. Bom apetite!
