Farofa de Talos!

Aproveitar todos os ingredientes de formas diferentes é minha forma de cozinhar! Afinal, por que não usar os talos da cenoura, beterraba, salsinha? Por que jogar fora algo que contém tantos nutrientes, que fica saboroso e que ainda dá uma cor a mais ao prato?

Temos várias opções para criarmos sempre uma farofa diferente - vai do seu gosto e do que você tem na geladeira!

Mas, caso você não saiba muito bem o que são os talos que eu falo, vou explicar melhor! As cenouras e beterrabas, por exemplo, crescem na terra e acima dos frutos, elas produzem folhas e cabinhos. Em mercados comuns talvez seja difícil encontrar as opções inteiras (o vegetal, cabinho e folhas) - o mais comum é encontrarmos apenas a cenoura e a beterraba.

Feiras de agricultores e mercados de frutas talvez tenham mais destas opções com folhas e talos (que é uma ótima forma para sabermos se a produção é fresquinha, já que se as folhas estiverem murchas é um sinal de que já foi colhido a mais tempo).

Outra opção é plantar em casa! Sim! Se você possui um espaço no jardim, é só preparar a terra e plantar as sementes. É um processo um pouco mais longo, mas que vale o resultado!

Pois bem, vamos para as opções de talos: talo verde da ceroura, da salsinha (ou cheiro verde), talo do nabo, talo roxo da baterraba, talo do brócoli e da couve-flor, talo da folha de couve, etc. São várias opções e como falei antes, vai da sua criatividade!

Então vamos para a receita!

Farofa de Talos

Tempo de preparo

10 min

Tempo de cozimento

5 min

Porção

1 bowl / tigelinha

Tempo na geladeira

Até 2 dias em um recipiente fechado

Utensílios

Panela ou frigideira

Bowl para servir

Ingredientes

1 cebola pequena a média picada em cubinhos pequenos

1 xícara de talos da sua preferência picados em cubinhos

1 e 1/5 a 2 xícaras de farinha de mandioca

1 pitada de sal

Azeite de oliva para refogar

Curry, páprica doce, cúrcuma e outros temperos da sua preferência

Salsinha picada para decorar

Azeitonas para decorar

Método

1. Na panela ou frigideira, colocar um fio de azeite de oliva. Nota: se sua panela ou frigideira for antiaderente talvez você não precise do azeite.

2. Refogar a cebola até ela ficar translúcida.

3. Acrescentar os talos e refogar com a cebola, mexendo para que não grudem.

4. Caso necessário, colocar mais um fio de azeite. Baixar o fogo para então acrescentar a farinha de mandioca.

5. Após colocar a farinha, mexer constantemente em fogo baixo. A farinha é sensível a temperatura, então é importante misturar constantemente para evitar que queime.

6. Temperar com o sal, cúrcuma, curry, páprica e outros temperos do seu gosto.

7. Mexer mais um pouco e desligar o fogo.

8. Está pronto! Basta transferir para uma tigelinha de servir, colocar o temperinho verde e algumas azeitonas para aumentar o sabor e levar para a mesa!

Você experimentou esta receita?

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