Sopa de Lasanha

Esta receita de sopa de lasanha é feita em apenas uma panela e tem o sabor de uma lasanha - porém sem toda a complicada preparação! Os temperos italianos dão um sabor de comida Mediterrânea para esta sopa, e o tofu de ricota e o molho pesto que são indicados nesta receita trazem ainda mais sabor e nutrientes para nossa refeição! Este é um verdadeiro abraço dentro de um prato - especial para os dias mais fresquinhos!

Sopa de Lasanha - Uma ótima refeição feita em apenas 1 panela.

4 porções

Ingredientes

3 xícaras de água ou caldo de legumes

1 lata de tomates em pedaços

1 xícara de molho de tomate

1 cebola, picada

1 - 2 dentes de alho, picados

2 colheres chá de tempero italiano (orégano, tomilho, manjericão)

Meio pacote de folhas de lasanha

1/2 xícara de milho

Opcional: 1 xícara de folhas de espinafre

Opcional: 2 colheres sopa de pesto de manjericão

Opcional: ricota de tofu

Opcional: farofa de farinha panko

Instruções

1. Refogue a cebola e o alho. Reduza o fogo e acrescente os tomates em cubos e o molho de tomate.

2. Adicione os temperos italianos (orégano, tomilho, manjericão).

3. Acrescente a água ou caldo de legumes e volte a ferver em fogo médio - alto.

4. Enquanto isso, quebre em tiras as folhas de lasanha, aproximadamente 4 tiras por folha.

5. Misture os pedaços de lasanha no molho quando o molho já estiver fervendo.

6. Ferva em fogo médio, descoberto, por 15 minutos ou até que o macarrão esteja macio. Misture o milho. Opcional: Misture o espinafre.

7. Desligue o fogo e sirva em seguida!

Opcional:

Cubra as porções com ricota de tofu e molho pesto para ainda mais sabor e nutrientes!