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O QUE É BERINJELA?
A berinjela é um ingrediente muito versátil na cozinha, apesar de muitas pessoas não conhecerem ou cozinharem este vegetal de forma errada e, com isso, não gostarem do seu sabor ou textura.
O gosto pela berinjela tem dois lados, assim como a sua escrita: berinjela no português brasileiro, e beringela no português de Portugal. Mas assim como na escrita, na cozinha a berinjela nos mostra a sua versatilidade - podemos fazê-la assada, cozida, em forma de patê, como ingredientes em outras receitas deliciosas. Veremos mais sobre as receitas nas próximas sessões!
As berinjelas fazem parte da família das plantas de erva-moura, que inclui tomates, pimentões, pimentas e batatas. Embora chamemos as berinjelas de vegetais, elas são tecnicamente uma fruta porque contêm sementes. Elas vêm em várias cores diferentes: roxa, verde, listrada de rosa e até laranja.
COMO COZINHAR COM BERINJELA
Como falamos anteriormente, cozinhar com a berinjela é simples. A casca é comestível, portanto é importante lavar bem a parte externa.
Assim que cortada, a berinjela começa a escurecer. Assim, é importante durante o preparo, sempre deixar para cortar a berinjela no momento em que ela será incluída em uma receita, marinada com temperos, ou assada no forno, por exemplo.
Cortar em fatias a berinjela no sentido do comprimento, criando "bifes" vegetarianos, que são então assados ou finalizados na frigideira. Junto com rodelas de tomates, cebola e abobrinha, criando um clássico ratatouille. A berinjela funciona muito bem com temperos, absorvendo muito sabor. Às vezes, elas são recheadas com outros ingredientes.
A textura esponjosa significa que ela é excelente para absorver o sabor.
QUANDO A BERINJELA ESTÁ NA ESTAÇÃO?
No final do verão e início de outono é quando encontramos as berinjelas mais frescas e deliciosas.
COMO GUARDAR BERINJELA?
Se o plano é cozinhar com a berinjela logo nos próximos 2 dias após a compra, as berinjelas ficarão bem no balcão da cozinha. Caso a temperatura esteja muito elevada e a berinjela apresentar sinais de que está murchando, leve-a para a geladeira.
Mas se não tiver certeza de quando vai usá-las, coloque-as na geladeira quando chegar em casa. Mantenha as berinjelas em um pote ou saco plástico dentro da geladeira, pois elas podem fazer com que outros legumes e frutas amadureçam mais rapidamente.
QUAIS OS BENEFÍCIOS DA BERINJELA PARA SAÚDE?
A berinjela conta como um legume para o dia, mantendo a alimentação colorida e variada. Além disso, é rica em fibras, tem poucas calorias, possui nutrientes como folato, potássio, vitaminas K e C, além de antioxidantes.
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