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Biscoito com sabor amanteigado, porém sem óleo, sem ovos e sem leite - uma ótima opção para quem busca por um lanche mais saudável e plant-based. Esta broa de coco e castanha de caju é feita com ingredientes simples e pronta em menos de 30 minutos!
Broa de Coco e Castanha de Caju
Porções: 10 - 12
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 30 minutos
INGREDIENTES
200ml de leite de coco
1 colher chá de extrato de baunilha
Raspas da casca de 1 laranja
3/4 xícara de farinha integral
1/2 xícara de farinha branca
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoas
Açúcar de coco para polvilhar
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma grande. Opcional: utilize um papel antiaderente.
Em uma tigela, misture todas as farinhas e o fermento em pó.
Em um copo medida, misture os ingredientes líquidos: o leite de coco, o extrato de baunilha e as raspas de laranja.
Voltando para a tigela das farinhas, acrescente aos poucos os ingredientes líquidos, misturando a massa delicadamente.
Assim que a massa estiver bem misturada e homogênea (ela ficará mais úmida), forme bolinhas com a massa usando uma colher.
Acomode cada bolinha na forma untada, pressionando a massa levemente para ficar no formato de um cookie ou biscoito. Mantenha espaço entre os cookies pois eles aumentarão de tamanho!
Antes de levar ao forno, polvilhe o açúcar de coco sobre cada cookie.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e assados!
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem. Cuidado: enquanto quentes eles podem ficar quebradiços, portanto deixe que esfriem completamente!
NOTAS
A farinha de castanha de caju dará um sabor amanteigado aos biscoitos. Ela pode ser substituída por outra farinha de nozes, como amêndoas por exemplo. A receita não foi testada 100% com farinha de trigo, então não podemos afirmar que dará certo!
O leite de coco pode ser substituído por outro leite vegetal que tenha consistência similar.
Guarde os biscoitos em um pote fechado por até 4 - 5 dias.
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