Claudia Schatz
O alho pertence à família allium, como também a cebola, cebolinha, e alho-poró.
O alho acrescenta um sabor incrível aos alimentos, e uma certa picância sem necessariamente roubar a cena na receita. Costumamos comer o bulbo, embora as folhas também sejam deliciosas.
Além de ser um ingrediente conhecido e indispensável na cozinha, também para nossa saúde o alho é um incrível aliado, como veremos a seguir.
Um alimento indispensável em muitas cozinhas ao redor do mundo, incluindo a brasileira, o alho é um tempero que dá sabor e intensidade ao alimento.
Pode ser consumido cru (porém com uma certa picância) em molhos e saladas. Pode ser refogado com cebola, cenoura e outros temperos para iniciar uma sopa, um molho, refogar vegetais, etc.
Pode ainda ser assado junto com outros legumes e usado em pastas de grão de bico, molhos, para passar em fatias de pão com um pouco de azeite de oliva. As opções são diversas!
O alho é plantado em climas mais frios (agricultores mais antigos usam a Páscoa como marcador para plantação de alho). Já a colheita se dá no início do verão, quando as folhas do alho já começam a amarelar ou secar. Geralmente de 16 a 36 semanas após o plantio, dependendo da região e o local em que o alho cresce.
Porém, para nossa sorte, podemos encontrar alho durante o ano inteiro nos supermercados, já que ele é armazenado para secar logo após a colheita e assim dura muito tempo.
O bulbos de alho devem ser armazenados em um local seco e escuro. Não armazene o alho na geladeira, pois é um local muito úmido e os dentes de alho perderão características e sabor.
Recomendamos o armazenamento em uma tigela ou pote levemente fechado, porém que permita a circulação de ar. Dentro de um armário ou na bancada da cozinha, na parte mais escura e fresca.
O alho é uma ótima fonte de um mineral chamado potássio. O potássio ajuda a manter nossos músculos funcionando corretamente para que possamos nos movimentar.
O consumo de alho ainda mantém a imunidade do corpo alta, já que o alho é um potente anti-inflamatório e combate também bactérias. É um super alimento para nossa saúde intestinal e contribui para o equilíbrio da flora intestinal.
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